秋季滋补必备火锅火锅涮菜时间表靠谱吗？

鱼虾鳝鱼、泥鳅等

鱼类常年生活在水里，身上含有寄生虫或微生物，且吃鱼虾讲究生鲜，食客往往将带血的泥鳅、鳝鱼等直接放进锅里，此时就更应注意多煮一会，至少15分钟以上。

内脏毛肚、鸭肠、郡花、黄喉等

很多人喜欢将毛肚、鸭肠等涮一涮就入口，这样比较酥脆。但内脏都可能含有细菌，建议至少要烫上1~3分钟，全熟了方可入口，至于脑花、血旺这些，则要煮更久。

素菜土豆、绿叶蔬菜、豆皮等

素菜分为两种情况，一是绿色蔬菜，如香菜、空心菜等一些常见菜，煮久了的话反而会损害其水溶性维生素，影响营养，如番茄之类更可直接生吃。但豆皮、豆干这些菜富含植物蛋白，容易滋生细菌，因此要烫上两三分钟才保险。

疑虑鳝鱼片只煮2分钟？

8月24日，网友“重庆最美食”在新浪微博上贴出一张表格，表格上列出重庆火锅中部分菜品烫熟所需要的时间，如老肉片25秒、无骨凤爪15分钟、番茄30秒等。

微博发布后，很快引来了众多网友的围观，许多网友表示，有了这张表格，以后吃火锅就可以比着时间来吃。网友“咩_时间”还表示，要在桌边放个计时钟，比着时间吃。不过，这张表格里的一些数据，也引起了一些网友的质疑，如烫老肉片只需“25秒”，就让网友众说纷纭，有人觉得时间太短，也有人说用不了25秒，在锅里滚两下就能吃。更让网友疑虑的是，表格里显示，烫鳝鱼所需的时间是120秒，“这和生吃有什么区别？”