抗癌豆争知多少

此外，大豆还含有丰富的油酸、胡萝卜素、维生素e以及微量元素硒、钼、锰、钻等。研究证明，这些成分也均具有不同程度的防癌作用，它们与上述成分协同作用。

豆芽菜

豆芽菜性平味甘，有清热解毒，分利水湿功效。它含有丰富的综合性矿物质和氨基酸、大量的维生素、若干最强力的抗癌物质。把豆芽菜和其它食物一起煮，可以提高其它食品的营养价值。豆芽菜所含的叶绿素，可以防止直肠癌和其它一些癌症。但目前市场上出售的快速无根豆芽最好不吃，其中的有害物质含量很高。

豆渣

豆渣也有抗癌作用。日本科研人员发现豆渣具有预防肠癌的作用。大豆中抗癌的有效成分之一的异黄酮，主要存在于黄豆的胚轴部，在制作豆腐时常被留在豆渣中，因此，常食豆渣或饮用豆渣汁即可摄取这种成分。