抗癌豆争知多少

豌豆

豌豆中含有丰富的维生素c，除能抗坏血病外，还可阻断致癌物亚硝胺在体内生成，阻断外来致癌物的活化，解除外来致癌物的致癌毒性，提高免疫功能，抗氧化，促进干扰素的合成。嫩豌豆中还含有能分解致癌物亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，因此有防癌抗癌的作用。蚕豆

英国史密斯和伦敦帝国理工医学院的研究人员发现，蚕豆有助于防治世界第二大致命的癌症——肠癌。研究者发现，蚕豆中含有一种被称之为外源凝集素（lectin）的蛋白质，这种蛋白质能够阻止异变的细胞细胞繁殖。蚕豆外源凝集素能够附着在由肠壁细胞吸收的一些分子上。这些分子可作为启动和终止细胞生长的开关，并且控制肿瘤的生长。