惊外面吃的火锅是化学锅？

总结吃健康火锅，最简单的方法就是自制清汤锅底，油脂少，低盐，锅底材料一眼就能看出来。下面就跟着高级中餐烹饪师，国家公共二级营养师陈治锟学学自制“三清”火锅汤吧。

自制“三清”火锅汤

清香炒菇汤底

有人喜欢在火锅底料内放一大堆的调味料，其实最常见的香菇就很好。素有“植物皇后”美誉香菇，其含有的香菇酸分解生成的香菇精既有天然香气又能增加食欲，香菇多糖有一定的抗肿瘤的作用，此外常吃香菇还可以防动脉硬化等心脑血管病，是比较实惠的健康食材。

这香菇用起来是有一定技巧的，建议选用干香菇，其不管是口感还是保健价值高于鲜香菇，取7-8个干香菇，加入适量冷水泡10—20分钟，捞出来后切成细丝挤去水分。然后放入煎锅中用中火火煎半分钟，这时香菇中特殊的香味就会散发出来。接下来在锅中加入水煮开，香浓的底汤就做好了。