惊外面吃的火锅是化学锅？

清白鲫鱼汤底

奶白色的火锅汤，清淡而不腻，这就是用鲫鱼汤做的汤底。民间有“冬鲫夏鲇”之说，鲫鱼有很高的营养价值和滋补功效，用鲫鱼熬的鱼汤可是吃火锅的绝招，不但味道好，而且营养也丰富。

将鲫鱼清洗干净，然后在鱼身上斜着打几下花刀，在锅中放入少量油，将鱼放入锅内，大火煎至金黄色，加入适量开水，根据自己的用餐人数来定，最少要没过鱼身，用大火炖5~10分钟，直到汤变为奶白色，这时，鲫鱼中的脂肪被乳化从而产生奶白色的靓汤，其蛋白质同时浸入了鱼汤内，再将鱼身捞出就可以涮火锅了。

清淡枣杞汤底

清淡饮食是现在的饮食新风尚，吃火锅也得来点清淡滋补的底汤。枸杞、红枣可是滋补佳品，是清汤锅的首选食材。枸杞有补肾益精，养肝明目，补血安神的作用，同时可以降低胆固醇，搭配大枣的补气养血，可以提高人体的免疫力。

将锅里放上适量的水，水烧开后放入葱片、姜片，然后放入一小把枸杞，大枣6~7颗，煮5~10分钟。可以先将红枣稍微炒一下，在煮清汤的时候，枣香味会更浓郁香甜。