惊外面吃的火锅是化学锅？

支招如果要在超市购买，看清底料与蘸料营养成分表，钠含量过高的不选。有的会用“障眼法”来迷惑消费者，即营养成分表中钠含量以“每份”（一般25克）为单位，而不是100克。

火锅底料你吃的油是牛油

现在市场上川渝口味的火锅底料有液体包和固体块，这两种又有什么区分呢？国家二级公共营养师于良指出，固体块包装的配料表中都会含有一种叫做“牛油”的物质，而液体包的底料中，会含有植物油（如大豆油），其实不论放什么油，都是为了增加火锅底料的口感。

牛油熔点低，在常温下呈固态，所以有些添加了牛油成分的火锅底料摸起来硬邦邦的。牛油火锅吃起来口感更好，更能促进食欲。但凡事有利就有弊，其健康隐患也很明显，牛油不但饱和脂肪酸含量非常高，而且胆固醇含量也高，达到了153mg/100g，比猪油高出1/3，经常食用这种含牛油的火锅底料，嘴上爽了，但同时摄入了大量脂肪和胆固醇，经常食用，对心血管健康非常不利。

含牛油的底料不健康，很多厂家推出清油红汤底料，看起来更健康，但其实就是用植物油取代了牛油，胆固醇和饱和脂肪酸含量略低，但总热量仍较高，不建议常吃。