吃面就是要吃有【筋道】的面条，
除了手工拉面吃起来很有筋道外；
传统的面条也可以做的很筋道，
只要在和面的时候加入鸡蛋或鸭蛋，
就可以做出一碗好吃的面条了。
加入鸡蛋的面条就是【鸡蛋面】，
而加入鸭蛋的面条就是广东人喜欢吃的【云吞面】。
面条要做的好吃除了在和面过程中用的材料，
和面的力道讲究以外；
在煮面的时间控制的好不好也是很关键，
煮面的水一定要烧的滚滚的；
面条下锅后一定要用筷子拨一拨开，
这样就可以避免面条黏成一团了。
在炒面条时火候也好控制好，
太大火炒面时面条还没炒好时就很干了；
所以炒面条时最好是控制在中火，
这样面条炒的不会过干；
而肉丝也不会炒不熟，
炒面时建议使用不粘锅，
这样可以防止面条粘黏在锅子里，
而油也可以少放点。
这款面条的吃法可以炒着吃，
水煮的汤面，
干拌面等。
除了手工拉面吃起来很有筋道外；
传统的面条也可以做的很筋道，
只要在和面的时候加入鸡蛋或鸭蛋，
就可以做出一碗好吃的面条了。
加入鸡蛋的面条就是【鸡蛋面】，
而加入鸭蛋的面条就是广东人喜欢吃的【云吞面】。
面条要做的好吃除了在和面过程中用的材料，
和面的力道讲究以外；
在煮面的时间控制的好不好也是很关键，
煮面的水一定要烧的滚滚的；
面条下锅后一定要用筷子拨一拨开，
这样就可以避免面条黏成一团了。
在炒面条时火候也好控制好，
太大火炒面时面条还没炒好时就很干了；
所以炒面条时最好是控制在中火，
这样面条炒的不会过干；
而肉丝也不会炒不熟，
炒面时建议使用不粘锅，
这样可以防止面条粘黏在锅子里，
而油也可以少放点。
这款面条的吃法可以炒着吃，
水煮的汤面，
干拌面等。
| 主料 | ||
| 肉丝100克 | 竹升面2人份 | |
| 辅料 | ||
| 青菜2颗 | 素鸭1片 | 生抽2汤匙 |
| 水小半碗 | 秘制红烧汁1汤匙 | 生粉1茶匙 |
| 盐半茶匙 | 麻油1汤匙 | 胡椒粉少许 |
| 葱花1汤匙 | 大蒜2瓣 | |
滑炒肉丝竹升面的做法，共16个步骤
1/16. 素鸭切成丝状，青菜洗净后剥成片状；大蒜剁碎。
2/16. 肉丝加入生粉、胡椒粉、麻油拌均匀。
3/16. 竹升面准备2人份后准备一锅水烧开。
4/16. 水烧开后继续开大火把面条下入开水里，用筷子拨一拨防止面条黏在一团。
5/16. 面条煮1分30秒后即可出锅。
6/16. 面条捞出后放入少许的食用油翻拌均匀，这样可以防止煮好的面条黏成一团。
7/16. 锅里放入油约2汤匙加热后加入大蒜煸香。
8/16. 将大蒜煸的焦金色即可，放入肉丝中火翻炒2分钟。
9/16. 放入素鸭翻炒30秒。
10/16. 放入青菜翻炒1分钟后加入盐。
11/16. 加入半碗水后翻炒均匀。
12/16. 加入煮好的竹升面。
13/16. 面条与青菜肉丝翻炒均匀后加入生抽。
14/16. 继续将面条与生抽翻炒均匀。
15/16. 加入青葱及红烧汁着色。
16/16. 最后翻炒均匀汤汁稍微收干即可食用。
点赞(8105)
分享到：
更多做法
更多>>
我要评论：
共11678人查看，0条评论
蓑衣黄瓜
家常豆腐
冬瓜汤
红烧冬瓜
麻辣小龙虾
自制剁椒
赛螃蟹
奶黄包
西红柿炒鸡蛋
红烧茄子
肉皮冻
四物汤
