卤猪粉

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卤猪粉的做法，共7个步骤

1/7. 猪小肠放盆子里，一头接着水管，水开小。

2/7. 里面的脏东西自己就流出来了。重复几次。

3/7. 再用盐抓洗表面。

4/7. 蒜瓣切两半，姜一块拍散。

5/7. 里下生抽，老抽少许，加点盐，放入蒜瓣和姜块，加水。

6/7. 把洗好的小肠放进去，大火煮开。

7/7. 中小火卤至小肠熟透捞出。（大约一个钟）

1.猪小肠挑选的时候，挤出里面的膏看一下，白色的就是好肠，有点发黄的就是苦肠。
2.白色这段肠是用作消化的，此段肠子就会有消化液等，所以煮的时候并不需要翻肠子出来洗净，而后段长子就必须整条倒翻过来洗。

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