主料 | ||
猪肝1块 | 五花肉1块 | 油豆腐适量 |
笋(干)适量 | 猪小肠适量 | 八角1个 |
草果2个 | 香叶2片 | 姜片适量 |
干辣椒(可不放)1 | 桂皮2 | 料酒适量 |
生抽适量 | 老抽适量 | 陈皮(没有可不放)适量 |
盐适量 | 冰糖适量 | 味精适量 |
葱结适量 | 醋少许 |
1/13. 所需5样食材:五花肉,笋干,猪肝,油豆腐,猪小肠
2/13. 五花肉切成0.8*8cm的块,家里吃的话不用做的太大了,笋干泡软,猪肝反复浸泡煮好,猪小肠洗净猪熟
3/13. 取一块油豆腐,笋片,五花肉,猪肝夹在一起
4/13. 用猪小肠系绕上2圈扎好,扎的太紧不够入味,太松烹饪时怕松散,所以扎的不近不松刚好
5/13. 扎好
6/13. 扎肝放入砂锅加大半锅水
7/13. 煮开水后撇去浮沫
8/13. 准备香叶,桂皮,八角,冰糖,姜片,草果,陈皮(我用新鲜橘子皮,没有可以不放)
9/13. 橘子皮
10/13. 全部放入砂锅,再放上打结的葱,加入生抽,老抽,料酒,盐,小火炖上1.5小时
11/13. 收干卤汁前加入味精调味,卤汁也可以不用全部收干,看扎肝的软烂程度
12/13. 图
13/13. 图
话说为了买小肠转了3个地方都没买到,最后还是让开小饭馆的人给我带的,还特意煮好给我