我喜欢把饼干做成两种颜色
那样的她们不孤独会更漂亮
像是我们
内心深处渴望有人陪伴
这样的依赖是甜蜜的，像柔软的卡士达奶油馅料
藏匿在中间的开心果碎是一份小小的惊喜…
夹心饼干 简单的爱情
| 主料 | ||
| A可可饼皮 蛋液10克 | A可可饼皮蛋液10克 | |
| 辅料 | ||
| A可可饼皮 黄油50克 | A可可饼皮 糖粉25克 | A可可饼皮 可可粉6克 |
| A可可饼皮 低筋面粉68克 | A可可饼皮黄油50克 | A可可饼皮糖粉25克 |
| A可可饼皮可可粉6克 | A可可饼皮低筋面粉68克 | B卡士达奶油 蛋黄3个 |
| B卡士达奶油 细砂糖75克 | B卡士达奶油 低筋面粉25克 | B卡士达奶油 牛奶250克 |
| B卡士达奶油 香草精适量 | B卡士达奶油蛋黄3个 | B卡士达奶油细砂糖75克 |
| B卡士达奶油低筋面粉25克 | B卡士达奶油牛奶250克 | B卡士达奶油香草精适量 |
| C基本卡士达奶油15克 | C巧克力酱5克 | |
双色夹心小酥饼的做法，共24个步骤
1/24. 称量材料 黄油室温软化 可可粉低筋面粉混合过筛备用 （步骤1-12饼干制作方法）
2/24. 黄油搅打至乳霜状加入糖粉继续搅打
3/24. 分次加入蛋黄液，搅打均匀
4/24. 加入过筛后的粉类
5/24. 拌匀后的面团，无干粉状
6/24. 面团装入保鲜袋中擀成 长20cm 宽16cm 厚0.4cm 冷冻2小时
7/24. 刻花模具粘高筋面粉 抖落多余的粉
8/24. 按压出基础饼皮（直接可以用月饼模具按压）（若此时面团较为湿润，冷藏20分钟后操作）
9/24. 刻花好的饼皮摆在烤盘中，冷藏20分钟，松弛饼皮
10/24. 提前预热烤箱 170°C 中层 上下火 15分钟左右（时间和温度一定要根据自家烤箱调整）
11/24. 巧克力风味卡士达奶油涂抹于饼干内心
12/24. 两片合一 就是一对 剩下的照旧就OK
13/24. 准备材料
14/24. 牛奶加热至即将沸腾状态，关火
15/24. 细砂糖加入蛋黄中
16/24. 搅打成略微发白的颜色
17/24. 加入几滴香草精，搅打均匀
18/24. 加入低筋面粉充分搅拌均匀
19/24. 搅打后的面糊呈现顺滑有光泽感
20/24. 分次少量加入温热的牛奶，一边加入一边搅拌
21/24. 过滤牛奶鸡蛋溶液，倒入锅中
22/24. 小火加热，并沿着锅底边缘不断地搅动，慢慢变得粘稠（一定要不停地）
23/24. 舀起能顺利滴落，呈现光泽，完成
24/24. 5g巧克力酱与15g基础卡士达奶油趁热混合均匀即可使用
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18 步骤 19 步骤 20 步骤 21 步骤 22 步骤 23 步骤 24
小窍门
演示可可饼和巧克力风味卡士达奶油
以下是几点注意要领哈
可可面团注意要点
*混合低筋面粉可可粉时多次过筛，她们的分子颗粒不同
*擀压面团时，不管做派皮还是饼干建议装在保鲜袋中，非常好操作
*我个人习惯将面团擀好后冷冻，你也可以冷冻后再擀压
*塑型，最好有一个月饼按压模具，必备
*刻花，模具沾少许高筋面粉，再抖落多余的粉末，会起到防粘作用
*刻花，按压的力道非常重，太轻花纹烘烤后不清晰，太重，脱模时面团粘在模具上了
*这款饼干面团含黄油量较大，所以在刻花前后要根据面团的软硬程度进行冷藏
*黄油含量较大，在烘烤过程中温度要尽量保持在偏低（170以下 请根据自家烤箱温度确定）
如果发现你的面团在烘烤期间有较大的气泡反应，一定要即时降低温度在进行观察
卡士达奶油注意要点：
荷塘小炒
发糕
萝卜汤
泡椒凤爪
排骨汤
水煮肉片
油泼鱼
寿司
宫保虾球
牛肉干
铁板鱿鱼
牛肉面
