大骨头两吃

1/28. 准备好叉烧酱要用的全部材料；

2/28. 称取需要的量，混合均匀，放在微波炉中加热1分钟左右（可以看到碗中的液体沸腾即可）。取出后，搅拌均匀，至砂糖融化，放凉备用。

3/28. 准备好食材；

4/28. 大骨头事先用清水浸泡2~3小时，中间可以换几次水；

5/28. 浸泡好后，将大骨头清洗干净；

6/28. 大锅中放入足量清水，洗净的大骨头，生姜皮，加入适量白酒，大火，不加盖煮；

7/28. 煮开后，继续煮几分钟，中间要撇净表面浮沫；

8/28. 捞出大骨头，用温水清洗干净表面油污，然后沥干水分；

9/28. 取大肚砂煲，底部放上葱段和拍松的姜块；

10/28. 放入处理好的大骨头，加入足量清水，大火煮；

11/28. 煮开后，继续煮15分钟左右。如果表面有浮沫，同样要撇清；

12/28. 加入料酒；

13/28. 加入米醋，煮开后转小火，加盖，慢炖30分钟左右；

14/28. 30分钟后，汤色浓白；

15/28. 捞出一部分大骨头，留待下一步操作；

16/28. 将藕去皮洗净，切滚刀块；

17/28. 将莲藕块放入锅中，大火煮开后，转小火继续炖30分钟左右；

18/28. 还剩最后10分钟的时候，开盖加盐；

19/28. 用刷子将叉烧酱均匀的刷在骨头表面，然后盖上保鲜膜，腌制12小时以上。中间可以取出来补刷几次酱汁或者翻动一下，使骨头腌制的更均匀入味儿。我是一夜+一个上午；

20/28. 蒸锅放入足量清水，将腌制好的大骨头连容器一起，放在蒸格上；

21/28. 大火上汽后，继续蒸30分钟左右，至骨头的肉酥烂，用筷子能轻易的插进去；

22/28. 取出大骨头，装盘；

23/28. 将蒸制大骨头的容器中剩下的汤汁倒入炒锅，大火收浓；

24/28. 滴入几滴芝麻油，混合均匀；

25/28. 将酱汁淋在大骨头上，就可以上桌吃啦~~

26/28. 叉烧大骨头；

27/28. 大骨头莲藕汤；