风车酥

难度普通
口味甜味
工艺烘焙
用餐人数1-2人
准备时间30分钟-1小时
制作时间2小时以上
厨具其它厨具

我爱番茄美食

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希望番茄家的待客饼干系列茄粉们能喜欢。这是一款双色饼干，两色交替卷出风车样的状态，又点像猫耳朵，很漂亮很可爱，大家也试试吧~

主料
鸡蛋（原味面团）30克	鸡蛋（巧克力面团）30克
辅料
低筋面粉（原味面团）150克	黄油（原味面团）75克	糖粉（原味面团）60克
低筋面粉（巧克力面团）135克	黄油（巧克力面团）75克	糖粉（巧克力面团）60克
可可粉（巧克力面团）15克	刷液全蛋液适量

风车酥的做法，共11个步骤

1/11. 室温软化的黄油切块，加入糖粉用电动打蛋器搅打均匀即可，不需要打发

2/11. 分两次加入蛋液，每一次都需要黄油和蛋液完全融合在加下一次

3/11. 筛入面粉用刮刀搅拌均匀并揉成面团

4/11. 将原味面团再揉面垫上擀成薄片，大概0.03厘米左右

5/11. 切去边角，成规则的长方形

6/11. 巧克力面团也擀成同样大小的薄片，切去边角，成为规则的长方形

7/11. 在原味面团上刷上一层蛋液

8/11. 将巧克力面团覆盖到原味面团上

9/11. 从一端卷起来

10/11. 卷好之后用保鲜膜包好，放冷冻室冷冻半小时以上

11/11. 冻硬的面团切成大约0.3cm的片，放入预热好190°的烤箱，中层，上下火，大约10分钟即可。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11

小窍门

注意事项
根据温度及面粉种类不同，完全按照配方制作出来的面团可能会偏干硬或者偏湿软，若面团偏干硬，可以适当添加一些全蛋液，是面团达到合适的软硬程度即可。若面团偏湿软，可以放到冰箱冷藏片刻至面团达到合适的软硬程度。
完全按照这个配方制作的话，制作的饼干比较多。若不需要制作这么多，可以将配方份量减半或者减少。
这款饼干黄油不需要打发，只需要用打蛋器搅打至均匀混合即可。

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