蝴蝶酥

难度普通
口味甜味
工艺烘焙
用餐人数1-2人
准备时间30分钟-1小时
制作时间2小时以上
厨具其它厨具

我爱番茄美食

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今天番茄教大家的是蝴蝶饼干，像蝴蝶一样翩翩起舞，又酷似孙悟空先生的紧箍咒，非常好看！一起来学习吧！

主料
鸡蛋（原味面团）30克	鸡蛋（巧克力面团）30克
辅料
低筋面粉（原味面团）150克	黄油（原味面团）75克	糖粉（原味面团）60克
低筋面粉（巧克力面团）135克	黄油（巧克力面团）75克	糖粉（巧克力面团）60克
可可粉（巧克力面团）15克	刷液全蛋液适量

蝴蝶酥的做法，共9个步骤

1/9. 室温软化的黄油切块，加入糖粉用电动打蛋器搅打均匀即可，不需要打发

2/9. 分两次加入蛋液，每一次都需要黄油和蛋液完全融合在加下一次

3/9. 筛入面粉用手搅拌均匀并揉成面团，做巧克力面团的话就是筛入面粉和可可粉，搅拌成面团

4/9. 做巧克力面团的话就是筛入面粉和可可粉，搅拌成面团

5/9. 巧克力面团和原味面团分别擀成长方形，巧克力面团比原味要擀得短一些

6/9. 在原味面团上刷全蛋液后，将巧克力面片盖在原味面片上

7/9. 分别从两端向中间卷起来

8/9. 卷好之后，放入冰箱，冷冻至硬，然后切成大约0.3cm的片

9/9. 放入预热好190度的烤箱中层，烤10分钟左右，直到原味面团部分变成金黄色即可

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9

小窍门

注意事项
根据温度及面粉种类不同，完全按照北方制作出来的面团可能会偏干硬或者偏湿软，若面团偏干硬，可以适当添加一些全蛋液，是面团达到合适的软硬程度即可。若面团偏湿软，可以放到冰箱冷藏片刻至面团达到合适的软硬程度。
完全按照这个配方制作的话，制作的饼干比较多。若不需要制作这么多，可以；将配方份量减半或者减少2/3。
这款饼干黄油不需要打发，只需要用打蛋器搅打至均匀混合即可。

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