主料 | ||
肉糜280克 | 蛋2个 | |
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 香菜适量 |
料酒适量 | 盐适量 | 精制油适量 |
鸡精适量 |
1/10. 准备食材。
2/10. 鸡蛋磕入碗中。
3/10. 姜、葱洗净、切末。
4/10. 肉糜中加入料酒、葱、姜末和盐,按顺时针搅拌肉糜,使肉糜上筋。
5/10. 在蛋液中,放入油后打匀。
6/10. 取一个做蛋饺的小勺,小火烧热后,用筷子蘸几点油于小勺,热后,放入一调羹蛋液,左手转动小勺,成一张圆蛋皮。
7/10. 然后,放上肉糜。
8/10. 慢慢用筷子将一边的蛋皮往另一边重叠。
9/10. 用筷子轻轻地将蛋饺边缘压在一起,再翻个面。
10/10. 很快一盘蛋饺包好,上锅蒸15-20分钟,取出放上香菜叶上桌。