沙锅鱼头煲

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热呼呼的沙锅菜是冬天饭桌上不可缺少的一道风景。有了它，再冷的天气也不怕。

沙锅鱼头煲的做法，共8个步骤

1/8. 鱼头洗干净放盐和少许料酒盐20-30分钟。

2/8. 所以配菜洗干净备用。

3/8. 油烧热后放姜片爆香，然后把鱼头放进略煎，倒点酒加水煮开。

4/8. 白菜撕成小块铺在沙锅上，开火预热沙锅。

5/8. 葱，香菜切成末备用。

6/8. 把鱼头连汤一起倒在沙锅里，加入豆腐泡一起煮开10分钟左右。

7/8. 最后加入金针菇，下盐和少许胡椒粉调味，熄火前加入葱花和香菜末，淋点麻油即可。

8/8. 热呼呼的鱼头煲就做好了。

1）鱼头最好提前用盐腌20分钟以上，否则不容易入味。
2）配菜可以换成其他的蔬菜。
3）沙锅最好在鱼汤倒入前预热一下，这样不会因突然受热而容易爆裂。

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