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鱼头

( yú tóu )
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简介鱼的头,鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。

鱼头功效:健脑抗衰老降血脂延缓衰老增强性欲提高性欲提高性功能增强性功能降低胆固醇补充蛋白质预防心脑血管疾病
鱼头用于:胆固醇高性功能低下心脑血管疾病
鱼头禁忌:不宜吃多
鱼头适宜:一般人群

鱼头的选购技巧

1、可以看看鱼腮是否鲜红,颜色越暗代表存放的时间越长.褐色就是时间好长了

2、可以看鱼的眼睛是否水润,深陷或者过于凸出都代表不是最新鲜的.

3、闻味

鱼头的食用方法

家常煮鱼头有两样配菜,一是豆腐,二是萝卜。喜欢吃豆腐的人,用鱼头来煮实是美妙,北京的盒装豆腐煮鱼头,那是美得不得了。萝卜煮鱼头,鱼头的味道更鲜,当然是选那脆嫩的水萝卜为好。但用这两样东西都必须久煮,煮至汤色变白,鱼头煮豆腐,汤白如乳,鱼头煮萝卜,汤则清些。正如俗话说得好:“千煮豆腐万煮鱼”。

烹煮鱼头时,还要注意未煮熟的鱼头切不可食用。鱼头一般对半剖开可以利煮熟,鱼头特大时应将鱼头切成几小分,再进行各种烹饪如鱼头汤、鱼头火锅、红烧鱼头等,总之一定要烧熟透后,方可以食用。

鱼头的食用禁忌

不宜吃多

鱼头的适合体质

一般人群

鱼头的功效与作用

1.补充蛋白质

鱼肉中蛋白质含量丰富,其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要,因此,是人类摄入蛋白质的良好来源。

2.预防心脑血管疾病

鱼肉中脂肪含量较少,而且多由不饱和脂肪酸组成,人体吸收率可达95%,具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。

3.对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处,有助于增强男性性功能,对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等

鱼头营养价值

关于鱼肉的营养,毋庸置疑,不管是淡水鱼还是海鱼,其营养成分大体相同,总的营养价值很高,而且鱼肉肌纤维很短,水分含量较高,因此肉质细嫩,比畜禽的肉更易吸收。但关于鱼头的营养价值却存在争议:

说法一:

多吃鱼头对身体无益,鱼类及大部分动物的毒素会有很多富集于头部,而鱼头往往会有重金属超标现象,如汞超标。所以,鱼头对于部分人来说虽是美味,但要注意少食,一切毒素都是一个积累的过程。同样的道理,喜欢吃鸡头、鸭头的人也得注意尽量少食。
说法二:

鱼头不仅营养丰富,味道鲜美,并含有鱼肉中缺乏的卵磷脂,还有丰富的22碳6烯酸(英文缩写DHA)。这是一种高度不饱和脂肪酸,对促进神经细胞,特别是神经传导和神经纤维细胞生长发育极为重要,乃健脑之上品。猪、牛、羊等畜肉中DHA含量不超过10%,而鱼头远远高出此水平,尤其是鱼眼,堪称DHA的富矿。日本研究人员测定发现,金枪鱼和鲣鱼的眼窝脂肪中DHA的含量高达30%-40%,沙丁鱼和竹荚鱼高达70%,对儿童、青少年以及脑力劳动者特别有益。鱼头内的锌和铁微量元素较高,这些微量元素对大脑确有天然的滋补作用。......查看剩余内容▼▼

鱼头

营养成分 每100克

全部>
  • 摄入140千卡热量相当于做以下运动:
  • 走路37分钟
  • 跑步18分钟

评价:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质

查看全部营养成分

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鱼头豆腐汤

查看步骤图>>

【材料】鱼头1个,豆腐2块,姜片适量,枸杞适量,料酒适量,盐适量

【做法】1鱼头洗净,放一点料酒,一点盐,抓一下,去下腥味。2豆腐切好,先用水泡着备用。3鱼头小火两面煎黄。4煎鱼头中。5鱼头煎黄后,开大火,加入烧好的开水,同时加入姜片,枸杞。6大火煮至沸腾,改中小火煮15分钟,直至汤呈奶白色。7放入豆腐块轻轻搅匀,大火煮沸后改小火焖煮5分钟。8起锅时放葱。

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