冬瓜和大骨一直是不错的搭配，如今再加入蚝豉，味道更加清鲜可口。
| 主料 | ||
| 冬瓜400克 | 猪脊骨750克 | 胡椒粉1克 |
| 水量1400毫升 | ||
| 辅料 | ||
| 蚝豉8个 | 姜6个 | 盐3克 |
冬瓜蚝豉汤的做法，共5个步骤
1/5. 冬瓜洗净切3厘米见方的块，蚝豉清水泡发2小时，换水备用；
2/5. 脊骨凉水下锅焯8分钟左右，捞出后洗净血沫；
3/5. 锅内加水，放入处理好的主料、姜片和水；
4/5. 盖上锅盖，启动【大骨汤】功能
5/5. 烹饪结束后，加入盐和胡椒粉，搅拌均匀即可。
小窍门
1、冬瓜皮是药材，故不需去皮；
2、蚝豉，也称“蛎干”，一种海味，牡蛎（也称蚝）肉的干制品。主产于广东，是广东人民春节必食的菜肴。
2、蚝豉，也称“蛎干”，一种海味，牡蛎（也称蚝）肉的干制品。主产于广东，是广东人民春节必食的菜肴。
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