主料 | ||
鸡架2个 | ||
辅料 | ||
葱适量 | 盐适量 | 卤肉料1包 |
辣椒适量 | 姜适量 |
1/14. 鸡架2个,大约1.5公斤
2/14. 冷水下锅,翻开后鸡架捞出清洗血沫烫鸡架的汤不要倒掉,用细网过滤掉血沫,就是极好的高汤了
3/14. 调酱料:干黄酱3汤匙
4/14. 生抽2汤匙
5/14. 白糖1汤匙
6/14. 花雕酒1汤匙
7/14. 1汤匙清水,调匀备用A酱料
8/14. B卤料:葱姜适量、干辣椒根据口味放,卤肉料(:草果2克 酱胡椒粉3克 花椒10克 沙姜10克 八角5克 桂皮2克)嫌麻烦的,在超市买现成的卤肉料包就可以。
9/14. 7成热油,把B卤料炒香。
10/14. 倒入A酱料,炒香
11/14. 倒入鸡架炒匀
12/14. 倒入滤净血沫的鸡汤,根据口味调入适量的盐,大火烧开后丢入高压锅10分钟就行,关火后焖至一夜。
13/14. 哇咔咔!酥烂!满口香
14/14. 快把酒道上。