主料 | ||
嫩土鸡(只)1个 | ||
辅料 | ||
姜(片)5个 | 葱5棵 | 沙姜2个 |
盐(大)2勺 | 香菜1棵 |
1/16. 准备了两种调料
2/16. 原料图
3/16. 烧一大锅热水
4/16. 准备蘸酱:葱和姜切细末(若有沙姜或沙茶酱加入味道更好),加入生抽和鸡精调好备用
5/16. 土鸡洗净,切去鸡屁股,沥干水分
6/16. 水烧滚
7/16. 将鸡浸入开水10秒后取出
8/16. 浸入冰水中,待锅里水滚开,重复1次前面的步骤
9/16. 水烧滚,加入姜、葱(若有沙姜放几片更好)
10/16. 将鸡放入锅中,加入30克盐(6小勺)
11/16. 待水滚开后关火,盖盖焖30分钟
12/16. 焖好后的样子
13/16. 取出鸡,稍沥干汤汁,乘热抹一层薄盐,再抹上一层芝麻油
14/16. 斩件摆盘(鸡肉变凉后颜色越来越黄哈)点缀上香菜和红萝卜玉兰花
15/16. 油烧热,浇入调味料中即可(建议加入1勺沙茶酱,美味升级)
16/16. 根本没我的份!可怜的我只能就着鸡的下角料,泼一点辣椒油用来配饭!