| 主料 | ||
| 文昌鸡1只 | 生姜适量 | 大蒜适量 |
| 葱适量 | 沙姜适量 | 白酒适量 |
| 盐适量 | 白糖适量 | 食用油适量 |
白切鸡的做法，共4个步骤
1/4. 文昌鸡洗干净，鸡里外抹盐和少许白酒，葱姜蒜稍微拍一下
2/4. 汤锅里放水，水开后放拍过的葱姜蒜，拿着鸡头，把鸡身放进开水里，再拿起来，再放下去再拿起来，最后整只鸡放进开水里，盖上锅盖小火浸20分钟
3/4. 浸好的鸡用冰水浸着放进冰箱（我是早上浸了晚上吃的，鸡的油都变成啫喱状了，非常好吃）
4/4. 鸡完全冷却后，拿出在鸡身上抹上适量油，用刀斩开摆盘，适量的生姜，沙姜和葱白切成茸，调入适量盐和糖，淋上滚油拌匀即可（这个蘸汁沙姜是灵魂）
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