炸排叉-老北京小吃

1/15. 全部材料准备好

2/15. 面粉、黑芝麻、盐入面条机面桶内

3/15. 启动程序，让面粉转起来，然后将水杯装上，面条机自动和面

4/15. 和好的面经过10多分钟的饧制后，便被压出来啦

5/15. 压好的面片放在案板上，用刀划成宽四公分的面块

6/15. 在每块面片中间，纵向划一刀，注意两边不要划开

7/15. 如图从左往右所示，将面片一端向右折，再从中间的划口处掏出，整形

8/15. 将所有的面片依次处理好，此为排叉生坯

9/15. 油锅中倒入九三非转基因大豆油

10/15. 将竹筷子插在油锅中，待筷子周围有小气泡起来时，温度够了

11/15. 将部分排叉生坯放入锅中，中小火慢慢炸透，不断用勺子推动排叉，使其受热均匀

12/15. 将排叉炸成金黄色时，可出锅

13/15. 炸好的排叉放在吸油纸上，晾凉后即可食用

14/15. 排叉很香脆