圆白菜炒豆皮

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圆白菜又称包菜，卷心菜，是北方菜桌上常见的蔬菜。它的口感清脆，或炒或拌，非常受喜迎，它也是我家餐桌上常见的一道菜。今天的这道圆白菜炒豆皮，既有圆白菜的脆爽，又有东北豆皮的软嫩筋道。虽然是一道素菜，却营养丰富，回味无穷。

圆白菜炒豆皮的做法，共8个步骤

1/8. 圆白菜去掉老叶，洗净，一分为二

2/8. 切成细丝

3/8. 豆腐皮切成与圆白菜宽窄相似的丝

4/8. 大蒜拍扁，剁成末

5/8. 锅中倒油，油温热时，入圆白菜丝，翻炒均匀

6/8. 倒入豆腐皮，翻炒均匀

7/8. 撒少许盐翻炒均匀，白菜丝变软后，撒入蒜末，翻拌均匀后出锅

8/8. 虽然是素菜，却清香脆爽，很下饭

圆白菜丝翻炒片刻即可，不要炒得太烂，否则就失去了清脆的口感。东北豆皮更加薄、韧，翻炒几下便可。

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