中式酥皮点心是家人最爱吃，也是我最喜欢做的，吃着酥掉渣渣的外皮，品着最爱的馅料，喝着热乎乎奶茶，很不错的享受哈！经皇嘉冷艺老师的指导，做了这款创意点心，形似孔雀开屏，酥层清晰，观之形美可爱，食之酥松香甜，别有风味！这款美食更适合家有宝贝或接待客人的亲们来做，绝对惊艳，在他们心目中的美好形象一下就妥妥的呢！~
感谢飞雪无霜姐姐的方子！
| 主料 | ||
| 普通面粉（油皮）100克 | 白糖（油皮）10克 | 猪油（油皮）40克 |
| 水（油皮）40克 | 低筋面粉（油酥）70克 | 猪油（油酥）38克 |
| 紫薯馅适量 | 蛋黄液（刷表面用）适量 | 黑芝麻（装饰孔雀眼睛）适量 |
| 锡纸（盖住孔雀头以防烤焦）一张 | ||
孔雀开屏酥的做法，共26个步骤
1/26. 材料称好，备用。先做油皮，室温软化的猪油
2/26. 加糖和面粉
3/26. 用手搓成玉米面状
4/26. 慢慢加入适量的温水，搅拌均匀。切记水不能一次加入~
5/26. 揉水油皮，直至可以拉出薄膜，这样擀面时油酥不会漏出，揉好，用保鲜膜包裹。
6/26. 接下来，做油酥，油酥两个材料混合
7/26. 揉成面团，备用。
8/26. 两块面团松弛一刻钟。
9/26. 松弛好的油皮均分4份，油酥分4份
10/26. 揉成圆形。我嫌麻烦，没用电子称来称面团，大小差不多即可。
11/26. 取一份油皮小面团，按扁后，放上一份油酥小面团包成圆形，收口朝下。每个水油皮裹入一个对应的油酥，揉好盖上保鲜膜。
12/26. 取一份松弛好的面团，擀成牛舌状
13/26. 由上而下卷起
14/26. 将面团转90度，再次擀成牛舌状
15/26. 由上而下卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟。其他三个面团也如此操作~
16/26. 松弛好的面团，用手指在中间按下，将两头往中间推搓成圆形。
17/26. 用擀面杖将酥皮擀成中间厚边缘薄的面皮
18/26. 包入紫薯馅。
19/26. 收口成圆形，收口朝下摆放。
20/26. 捏出孔雀的头和嘴巴
21/26. 然后用刀切出若干道切口，然后向同方向扭转，整理好形状。 预热烤箱，上下火180度，25分钟。
22/26. 排入烤盘，用黑芝麻制作眼睛。（若想更逼真，可以再做个孔雀羽冠，由于宝贝着急烤，没来及做。）
23/26. 表面刷蛋黄液
24/26. 用锡纸盖住孔雀头，防止烤焦
25/26. 放入预热好的烤箱，中层，上下火180度，20分钟即可。（即烤箱预热了五分钟）
26/26. 成品~
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18 步骤 19 步骤 20 步骤 21 步骤 22 步骤 23 步骤 24 步骤 25 步骤 26
小窍门
2、水油皮一定要醒透，这样油酥不会漏出。
3、擀面杖擀酥皮时，要尽量轻一点，酥皮容易破。
4、没有黑芝麻，可以出炉后用黑巧克力装饰孔雀眼睛，若想更逼真，可以做孔雀羽冠。
5、烤箱温度根据自家烤箱实际情况来调整。
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