团圆开屏鱼

1/14. 海鲈鱼一条，大约有2斤重。

2/14. 刮鳞，去腮，取出内脏，洗净备用。

3/14. 切掉鱼头鱼尾备用。鱼身部分从鱼背的骨头切开，大约1.5厘米的厚片。小心不要切断鱼肚。

4/14. 沿鱼肚将切好的厚鱼片放置盘中，鱼肚放置盘中间，鱼片外端自然摆开呈开屏状。放入鱼头鱼尾。

5/14. 葱姜切丝备用

6/14. 放少许盐于鱼肉处，里外抹匀。

7/14. 同样放少味精于鱼肉处，里外抹匀。

8/14. 放2勺料酒与鱼肉处，去腥提鲜。

9/14. 切好的葱姜丝摆于鱼片上，腌制20分钟。

10/14. 鱼肉上放切好的小红椒少许提味。蒸锅内加热水至水烧开，然后放入鱼。

11/14. 大火蒸5分钟即可。

12/14. 取出蒸好的鱼，倒掉盘子里蒸出的汤水，拿掉蒸熟的葱姜丝。

13/14. 重新放少许红椒胡萝卜装饰。鱼肉上倒蒸鱼豉油，提鲜提味。