素炒小白菜

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春天来了，青菜也随着春天的脚步走上了百姓的餐桌。小白菜营养丰富，含纤维较多，在我们积累了一冬的脂肪后，吃些青菜，正是去脂的好方法哟。

素炒小白菜的做法，共10个步骤

1/10. 准备原料：小白菜、葱、蒜。

2/10. 小白菜洗净后，切成寸段，将菜叶和菜杆分开放置，葱叶切小段，蒜拍一下切成碎。

3/10. 锅内加入油，油还不太热时，加入干辣椒段，慢慢炒香，但不要炒糊。

4/10. 加入蒜碎，炒香。

5/10. 加入葱花，炒香。

6/10. 先加入小白菜的菜杆，翻炒。

7/10. 加入蚝油，翻炒。

8/10. 加入盐，再翻炒。

9/10. 菜杆快断生时，加入菜叶，炒至小白菜断生，关火盛出。

10/10. 成品

这道菜最主要的就是掌握好火候，不要等菜完全熟了再关火出锅，那样菜在装盘后会过火的。先下菜杆，再下菜叶，待菜稍一断生，就赶紧关火出锅即可。喜欢吃辣的，可以多放干辣椒。蚝油已经在前边调味了，后面再加盐时，要注意用量。

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