茉莉茶香烧寸排

1/14. 选用上好的猪肋排寸段

2/14. 凉水下锅，加入姜片、料酒焯排骨

3/14. 焯好的排骨捞出备用

4/14. 这是茉莉花茶，花椒和八角。花椒、八角量一定要少，否则会抢了茶香。把这些全部放入调料煮盒中，避免茶叶飘散影响菜品美观。

5/14. 锅中放底油，加入冰糖

6/14. 等冰糖完全融化（一定要小火，不停搅动），开始冒大泡时

7/14. 下入焯好的排骨，翻炒出糖色

8/14. 当颜色上得差不多时，顺锅边加入适量料酒烹香

9/14. 锅中加入热水，没过排骨就好。下入茶叶、花椒、八角调料盒，加入这样大的西餐主餐勺两勺生抽、一勺蚝油，鸡精少许，盐少许，糖少许，大火煮开，改小火烧1小时。（在煮10分钟后，捞出调料包，这时早已满屋弥漫茉莉花茶的香味啦）

10/14. 1小时后，用筷子插一下肉，可以顺利插透就可以出锅了。

11/14. 热水泡几朵干茉莉花（我主要是因为北京实在是买不到新鲜的茉莉花，估计云南的朋友应该比较容易买到）所以只能用干茉莉代替了。不过主要是为了装饰，吃起来也是有茉莉清香的。

12/14. 出锅后点缀泡开的茉莉花，上桌啦

13/14. 由于其它香料放得很少，所以茉莉茶香很浓，回味会有一点点茉莉花茶的微苦味道，又有冰糖的回甜，我个人觉得还是很不错的。品茶不也是要习惯那一点点甘苦的味道吗。