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茉莉花茶

( mò lì huā chá )
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简介茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制,使茶叶吸收花香而成的,茶香与茉莉花香交互融合,“窨得茉莉无上味,列作人间第一香。”茉莉花茶使用的茶叶称茶胚,多数以绿茶为多,少数也有红茶和乌龙茶。
茉莉花茶外形秀美,毫峰显露,香气浓郁,鲜灵持久,泡饮鲜醇爽口,汤色黄绿明亮,叶底匀嫩晶绿,经久耐泡。根据不同品种的茶胚,例如用龙井茶做茶胚,就叫龙井茉莉花茶,如用黄山毛峰的,就叫毛峰茉莉。
茉莉花茶是市场上销量最大的一个花茶的种类,茉莉花的香气一直为广大饮花茶的人所喜爱,被誉为可窨花茶的玫瑰、蔷薇、兰蕙等众生之冠。宋代诗人江奎的《茉莉》赞曰:“他年我若修花史,列做人间第一香。”

茉莉花茶别名:末丽花、抹丽花、茉莉香片
茉莉花茶功效:疗瘘、坚齿、强心防龋抗癌提神抗衰老防辐射、益气力、降血压消炎解毒清肝明目生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛风解表抗菌消炎、行气开郁、治疗高血压预防高血压
茉莉花茶用于:疮毒痢疾腹痛失眠结膜炎目赤肿痛下痢腹痛、疮疡肿毒、迎风流泪
茉莉花茶禁忌:便秘、神经衰弱、失眠症、缺铁性贫血、缺钙或骨折者忌食;女性行经期、怀孕期、哺乳期、临产期、更年期慎食。
茉莉花茶适宜:一个人群均可食用。

茉莉花茶的功效与作用

茉莉花有“理气开郁、辟秽和中”的功效,并对痢疾、腹痛、结膜炎及疮毒等具有很好的消炎解毒的作用。常饮茉莉花,有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛风解表、疗瘘、坚齿、益气力、降血压、强心、防龋防辐射损伤、抗癌、抗衰老之功效,使人延年益寿、身心健康。

1.行气开郁

茉莉花所含的挥发油性物质,具有行气止痛,解郁散结的作用,可缓解胸腹胀痛,下痢里急后重等病状,为止痛之食疗佳品。

2.抗菌消炎

茉莉花对多种细菌有抑制作用,内服外用,可治疗目赤,疮疡,皮肤溃烂等炎性病症。

3.提神

可提神功效,可安定情绪及舒解郁闷。

茉莉花茶的选购

1.观其形

选购茉莉花茶,最直观的莫属看了。一般上等茉莉花茶所选用毛茶嫩度较好,以嫩芽者为佳,以福建花茶为例:条形长而饱满、白毫多、无叶者上,次之为一芽一叶、 二叶或嫩芽多,芽毫显露。越是往下,芽越少,叶居多,以此类推。低档茶叶则以叶为主,几乎无嫩芽或根本无芽。

2.闻其香

看完条形还不够,因为茉莉花茶不光光是条形好看就可以的,很重要的一点也是饮茶者喜欢它的最重要原因——茉莉花香。好的花茶,其茶叶之中散发出的香气应浓而不冲、香而持久,清香扑鼻,闻之无丝毫异味。

3.饮其汤

购买时如若条件允许,可坐下来品尝一下,通过冲泡能使茉莉花茶的品质得以充分展示,毕竟其作为商品的最主要用途是饮用。观其汤色,闻其香气、品其滋味方能知其品质。香气浓郁、口感柔和、不苦不涩、没有异味为最佳。

茉莉花茶的食用方法

一次性喝太多或空腹饮用茉莉花茶,会使人饥饿,甚至头晕目眩,饭后立刻饮用茉莉花茶,会影响消化。

茉莉花茶

营养成分 每100克

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  • 摄入200千卡热量相当于做以下运动:
  • 走路53分钟
  • 跑步25分钟

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【材料】鸡蛋3个,低筋面粉47克,无味植物油22克,牛奶1勺,茉莉花茶叶适量,水适量,细砂糖(蛋白)20克,细砂糖(蛋黄)10克

【做法】1准备好材料2把茉莉花茶倒入烧壶内。3茶煮好后称好20克茶,加入一勺牛奶。4搅拌成奶茶,放置待用5三个鸡蛋的蛋黄与蛋白分离。6用电动打蛋机搅打蛋白,搅打成鱼眼状泡时加入1/3的砂糖。7继续搅打。打成较细泡沫时再加入三分之一砂糖8当蛋白出现纹路时加入最后的三分之一砂糖9继续搅打。当纹路非常明显 提起打蛋器蛋白可以提起一个短小直立的尖角时,可以停止。10接下来制作蛋黄糊。把蛋黄加入十克砂糖。11打均匀12加入植物油和奶茶,打均匀,不要出现油水分离。13在打好的蛋黄液中筛入面粉。14用橡皮刮刀翻拌均匀,一定不要画圈搅打,否则会让蛋黄消泡。15把面粉和蛋黄翻拌均匀后,在蛋黄糊中加入1/3的蛋白糊。16再次用橡皮刮刀,翻拌均匀。17把蛋黄混合物倒入所有的蛋白,用橡皮刮刀翻拌均匀18把做好的蛋白蛋黄混合物倒入六寸蛋糕模具中,抹平,在桌上用力震几下 震出蛋糕模具里的大气泡。19放进预热好的烤箱内,烤箱中下层,上下火,170°,45~50分钟20烤好后倒置放凉脱模,切块即可享用,也可作为基础蛋糕胚,加上奶油,色素等。

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