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龙井茶

( lóng jǐng chá )
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简介龙井茶是汉族传统名茶,著名绿茶之一。产于浙江杭州西湖龙井村一带,已有一千二百余年历史。龙井茶色泽翠绿,香气浓郁,甘醇爽口,形如雀舌,即有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点。龙井茶得名于龙井。龙井位于西湖之西翁家山的西北麓的龙井茶村。龙井茶因其产地不同,分为西湖龙井、大佛龙井、钱塘龙井、越州龙井四种,除了西湖产区168平方公里的茶叶叫作西湖龙井外,其它产地产的俗称为浙江龙井茶。浙江龙井又以大佛龙井为胜。
西湖龙井位列中国十大名茶之首,清乾隆游览杭州西湖时,盛赞龙井茶,并把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。得名于龙井。龙井位于西湖之西翁家山的西北麓,也就是现在的龙井村。龙井原名龙泓,是一个圆形的泉池,大旱不涸,古人以为此泉与海相通,其中有龙,因称龙井,传说晋代葛洪曾在此炼丹。离龙井500米左右的落晖坞有龙井寺,俗称老龙井,创建于五代后汉乾祐二年(949年),初名报国看经院。北宋时改名寿圣院。南宋时又改称广福院、延恩衍庆寺。明正统三年(1438年)才迁移至井畔,现寺已废,辟为茶室。

龙井茶别名:西湖龙井、龙井
龙井茶功效:减肥提神降脂利尿消肿生津止渴益心血管抑癌抗瘤降低胆固醇
龙井茶用于:水肿、水滞瘤
龙井茶禁忌:健康体质平和质,气虚体质,气郁体质,湿热体质,痰湿体质
龙井茶适宜:茶喝多的话会影响人的睡眠。

龙井茶的功效与作用

1.兴奋作用茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统,帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。

2.利尿作用茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用,用于治疗水肿、水 滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。

3.强心解痉作用咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效,能解除支气管痉挛,促进血液循环,是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。

4.抑制动脉硬化作用茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中,高血压和冠心病的发病率较低。

5.抗菌、抑菌作用茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌,能凝固细菌的蛋白质,将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病,如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓,外伤破了皮,用浓茶冲洗患处,有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛,用茶叶来治疗,也有一定疗效。

6.减肥作用茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物,能调节脂肪代谢,特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂,所以饮茶能减肥。

7.防龋齿作用茶中含有氟,氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力,能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”,就象给牙齿加上一个保护层,提高了牙齿防酸抗龋能力。

8.抑制癌细胞作用据报道,茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用,作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。

9.生津止渴作用,提神益思,消食化腻,消炎解毒。

10.抗氧化作用、是因为茶有着抗氧化,抗肿瘤,以及降低血液中胆固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏。

11、龙井绿茶含叶绿素、氨基酸、儿茶素、维生素C等成分均比其它茶叶多,营养丰富,有生津止渴,提神、生津止渴、降低血液中的中性脂肪和胆固醇。具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。若以杭州虎跑泉水冲泡,香清味冽,号称杭州“双绝”。

龙井的食用禁忌

茶喝多的话会影响人的睡眠。

龙井的适用人群

健康体质平和质,气虚体质,气郁体质,湿热体质,痰湿体质

龙井茶的选购

选购西湖龙井茶时,首先要根据自己的需要,比如用途、经济实力和喜好等。然后通过以下方法进行感观辨别

一摸判别茶叶的干燥程度。随意挑选一片干茶,放在拇指与食指之间用力一捻即成粉末,则干燥程度是足够的;若为小碎粒,则干燥度不足,或者茶叶已吸潮。干燥度不足的茶叶,比较难储存,同时香气也不高。

二看看干茶是否符合龙井茶的基本特征,包括外形、色泽、匀净度等。

三嗅嗅闻干茶的香气高低和香型,并辨别有否烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味和各种夹杂的气味。

四尝当干茶的含量、外形、色泽、香气均符合要求后,进行开汤审评。取3~4克龙井茶置杯或碗中,冲入沸水150~200毫升,5分钟后先嗅香气,再看汤色,细尝滋味,后评叶底。

“饮茶要新,喝酒要陈”。如何判定新茶和陈茶?这要比鉴定是否为正宗龙井茶容易。高档西湖龙井新茶较有光泽,陈茶色泽较灰暗。

若在新茶中掺入陈茶,则干茶的整体色泽较花杂;但掺入经冷藏的陈茶,常由于色泽较绿,两者有时也分不清,若开汤审评,则有助于辨别。

还有春茶和夏秋西湖龙井茶的区别。春茶特级外形扁平光滑,芽长于叶,色泽嫩绿,汤色嫩绿明亮,清香;滋味清爽或浓醇;叶底嫩绿。其余各级龙井茶随着级别的下降,外形色泽由嫩绿向青绿、墨绿转化,茶身由小到大,茶条

光滑至粗糙;香味由嫩爽转向浓粗;叶底由嫩芽转向对夹叶。

夏秋龙井茶,色泽深,茶身较大,体表无茸毛,汤黄亮,有清香味但较粗糙,滋味浓略涩,叶底黄亮,总体品质与同级春茶相比差得多。

通过以上分析发现,普通消费者要买到正宗西湖龙井好茶是很困难的,要有平时积累和掌握基本的茶叶常识。

龙井茶

营养成分 每100克

全部>
  • 摄入296千卡热量相当于做以下运动:
  • 走路78分钟
  • 跑步37分钟

评价:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质,富含膳食纤维

查看全部营养成分

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【材料】鲜活河虾1000克,龙井茶1克,开水少许,淀粉适量,蛋清少许,鸡精1茶勺,绍酒1大勺,盐1.5茶勺,葱段适量,植物油适量

【做法】1茶叶用少许开水泡出香味备用。2将河虾去壳,洗净,加入盐、蛋清、干淀粉拌匀腌制15分钟。3锅中倒油(稍微多一些),烧至3成热下入虾仁滑油。4捞出、沥油备用。5.锅中留底油,下葱段煸出香味。6然后将葱段捞出。7倒入虾仁,加鸡精、绍酒翻炒均匀。8然后倒入泡好的龙井茶汁翻炒均匀即可。

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