龙井虾仁

1/23. 虾去头剥壳，去虾线

2/23. 虾仁里放入1g苏打粉拌匀，腌制10分钟

3/23. 10分钟后，放置水池中用小水冲，虾仁变雪白即可

4/23. 姜葱放入碗内，加入水，浸泡备用

5/23. 鸡蛋取蛋清，打散备用

6/23. 虾仁雪白后，加入1/5勺盐

7/23. 加入1/4勺鸡精

8/23. 加入半勺料酒，2勺葱姜水

9/23. 加入1半蛋清后，再加入2勺水淀粉

10/23. 用筷子向一个方向搅打，直至水淀粉及配料完全吸收，起浆

11/23. 倒入1勺玉米油拌匀

12/23. 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时

13/23. 取一玻璃杯，放入3g龙井茶，倒入150ml开水（75-85度），泡开备用

14/23. 锅里放入油，油温4成热，放入腌制好的虾仁滑散至熟

15/23. 捞起

16/23. 另起一锅，倒入2/3龙井茶水

17/23. 加入1/4勺盐

18/23. 加入1/5勺鸡精

19/23. 倒入5勺水淀粉

20/23. 锅铲不停搅动芡汁（中火），直至芡汁成半流动透明状后，倒入滑过的虾仁，翻炒均匀，让虾仁均匀的裹上芡汁即可

21/23. 装盘

22/23. 淡淡的龙井茶香，滑滑的虾仁