白切鸡

1/5. 三黄鸡洗净沥水，用开水浇烫表皮，使之紧实。

2/5. 锅里放能没过鸡的水量，放姜片、葱头、八角、花椒、干红椒烧开，放入鸡煮小火煮10分钟，关火，焖20分钟

3/5. 将鸡取出，斩成块，码入盘中。

4/5. 碗里放两勺鸡汤，适量盐、葱花。将少许橄榄油和香油烧热浇在葱花里，调成味汁。