主料 | ||
黑布林500克 | 酵素菌粉1.5克 | |
辅料 | ||
纯净水3L | 酵素桶5L | 酵素机5L |
冰糖400克 | 量杯1个 | 酵素保鲜瓶6个 |
搅拌勺1个 | 过滤网1个 |
1/9. 开机预热、净化空气,提前一小时接通酵素机机体电源,启动空气净化灭菌功能(酵素机底部用手触摸,会感受到有空气流出)
2/9. 加水溶糖,用电子称称400g冰糖,加入装有3L纯净水的酵素桶内,溶解待用
3/9. 激活菌粉,在量杯中加入100ml的温开水(40度左右),倒入菌粉搅拌溶解待用
4/9. 加工食材,李子去皮去核切片待用(环保酵素?泡清洗水果能去除果皮残留农药)
5/9. 将准备好的食材倒进溶好糖的酵素桶内,倒入激活了的菌粉搅拌均匀,把桶盖盖好,放进已灭菌机体中,功能选择鲜酿酵素,然后按开机(如果室温超过30度,放进机体前,请按照机体最佳加水量的刻度线来开水)
6/9. 12小时后每天搅拌2-3次,酵素桶表面起了一些泡泡,把浮在表层的食材轻轻用搅拌勺往下按,让食材充分浸泡在液体当中,使之发酵更加充分
7/9. 发酵55小时后,泡多而细腻,尝起来甜大于酸,继续发酵
8/9. 发酵75小时,表面看起来泡沫变少,发酵基本完成,闻起来有酒酿的香味,尝起来酸大于甜,可以起桶
9/9. 用滤网把水果渣捞起,用专业的酵素保鲜瓶分装,放入冰箱(5-15度)冷藏保存,7天内饮用完效果最佳,酵素渣可以加糖按照自己口味做果酱或环保酵素等