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纯净水

( chún jìng shuǐ )
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营养成分 每100克

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  • 摄入1千卡热量相当于做以下运动:
  • 走路0分钟
  • 跑步0分钟

评价:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸

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【材料】杏仁粉(饼干底用)20克,果冻粉(果冻用)26克,红心火龙果果泥(果冻用)50克,青柠果泥(果冻用)50克,发酵黄油(饼干底用)60克,糖粉(饼干底用)40克,蛋黄(饼干底用)1个,低筯面粉(饼干底用)70克,食用盐(饼干底用)一小撮,糖渍橙皮(饼干底用)25克,好油芝士(冻芝士用)220克,细砂糖(冻芝士用)60克,柠檬(冻芝士用)1个,淡奶油(冻芝士用)250克,吉利丁粉(冻芝士用)5克,纯净水(果冻用)260克,细砂糖(果冻用)根据果泥甜度自行调节,朗姆酒(饼干底用)适量

【做法】1将糖渍橙皮切碎,用朗姆酒浸泡备用。用25克的冰水将5克的吉利丁粉浸泡备用。2将低筋面粉和杏仁粉过筛,备用。3将黄油室温软化,用刮刀压拌4加入糖粉,继续用刮刀压半混合均匀。5混合均匀后加入一个蛋黄,继续用刮刀压拌混合。6加入已过好筛的分粉类与盐,用刮刀大概压拌即可。7加入浸泡好的糖渍橙皮,压拌均匀。8将拌好的饼干面团大概压扁,放冰箱冷藏至少30分钟,进行松弛。9冷藏好的面团,放在烘焙纸上,可以撒适量的高筋面粉防粘,擀成大约1~2mm厚的面皮。10用心形的模具,切出4个心形饼干底,烤箱170度15分钟左右烤好冷却备用。11将提前室温软化好的奶油奶酪,加淡奶油与砂糖,用均质机搅拌均匀。12加入一个柠檬汁与柠檬屑。13加入柠檬屑和柠檬汁后拌匀,过筛使芝士糊口感更加细腻。14芝士糊用手动打蛋器搅得十分顺滑后,加入溶化后的吉利丁液(用25克的冰水泡5克的吉利丁,一起融化后加入)快速搅顺滑。15接下来我们做果冻部分,把果冻粉和细砂糖混合,用水煮沸,加入果泥搅拌均匀即可。16将果冻糊进行过筛,分别倒入下底包有保鲜膜的模具中,大约1cm厚,放入冰箱冷藏室凝固备用。(果冻凝固起来非常快)17接下来就是组装了,拿出冷却的饼干底,上面铺芝士糊,差不多到模具的七分满,再将两种不同颜色的果冻中间切开,然后交错拼在芝士糊上面,放入冰箱冷藏室,隔夜取出。18第二天取出,用电吹风或者热毛巾进行脱模,装盘即可与家人或朋友一起享用了。

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