柠檬水

【材料】低筋粉60克，鸡蛋2个，细砂糖10(加入蛋黄)克，细砂糖30（加入蛋清）克，奶油奶酪250克，淡奶油200克，自制无糖原味酸奶150克，细砂糖50克，吉利丁片15克，柠檬汁数滴，吉利丁片10克，柠檬水适量，蓝色食用色素适量，消化饼干适量，迷糊娃娃一个，翻糖适量，自制贝壳形白巧克力数块，手指饼干适量

【做法】1首先制作蛋糕底：蛋白和蛋黄分离，蛋白中分2-3次加入细砂糖，用打蛋器打至硬性发泡。2蛋黄也加入细砂糖，用打蛋器打发成膨松发白的状态。3将一半蛋白放入蛋黄中，用翻拌的手法将其翻拌均匀。4翻拌成均匀无颗粒的状态，注意不要画圈过度搅拌以免消泡。5再将蛋白全部放入，用同样的手法翻拌均匀。6将过筛好的低筋粉倒入蛋糊中。注意这一步中的低粉一定要提前过筛好，然后一次性倒入。7翻拌法将面糊拌均匀。8把2个6寸活底模的底盘垫在烤盘上，在上面铺一层油纸，然后将面糊放在裱花袋中，从中心向外一圈圈挤出面糊，挤到2个6寸模的大小的圆面糊。9放入预热好的烤箱中层，190度烤10-12分钟。10烤好后取出，撕去油纸然后晾凉备用。11制作酸奶芝士糊：奶油奶酪室温软化，加入细砂糖和几滴柠檬汁，然后用打蛋器打发成粘稠的糊状。12吉利丁片先放冰水中浸泡10-15分钟，至泡软为止。13将泡软的吉利丁片捞出沥干水分，放入碗内隔水加热至融化成液体。14将吉利丁液倒入打发好的奶酪糊中，搅打均匀。15淡奶油用打蛋器打发至6-7分发。16然后将打发好的淡奶油和酸奶一起倒入奶酪糊中，打发均匀。17在6寸活底圆模的最底端垫一片蛋糕糊。18然后倒入一半芝士糊，再铺一层蛋糕片，再倒入芝士糊，表面抹平，然后放冰箱冷藏一会。19吉利丁片冰水泡软，然后捞出沥干水分，放入加热过的柠檬水中，搅拌至融化，滴入1滴蓝色食用色素，冷却后倒在芝士糊上，继续放冰箱冷藏过夜，然后脱模。脱模后的芝士蛋糕周围用手指饼干围边；然后把消化饼干用擀面杖擀成碎末，铺在蛋糕上占据约一半的面积；制作好的贝壳白巧克力放在蓝色海洋区域；迷糊娃娃消毒擦洗干净，用翻糖捏出比基尼的造型，摆在饼干碎铺成的“沙滩”上即可。