沙滩女孩冻芝士蛋糕

1/19. 首先制作蛋糕底：蛋白和蛋黄分离，蛋白中分2-3次加入细砂糖，用打蛋器打至硬性发泡。

2/19. 蛋黄也加入细砂糖，用打蛋器打发成膨松发白的状态。

3/19. 将一半蛋白放入蛋黄中，用翻拌的手法将其翻拌均匀。

4/19. 翻拌成均匀无颗粒的状态，注意不要画圈过度搅拌以免消泡。

5/19. 再将蛋白全部放入，用同样的手法翻拌均匀。

6/19. 将过筛好的低筋粉倒入蛋糊中。注意这一步中的低粉一定要提前过筛好，然后一次性倒入。

7/19. 翻拌法将面糊拌均匀。

8/19. 把2个6寸活底模的底盘垫在烤盘上，在上面铺一层油纸，然后将面糊放在裱花袋中，从中心向外一圈圈挤出面糊，挤到2个6寸模的大小的圆面糊。

9/19. 放入预热好的烤箱中层，190度烤10-12分钟。

10/19. 烤好后取出，撕去油纸然后晾凉备用。

11/19. 制作酸奶芝士糊：奶油奶酪室温软化，加入细砂糖和几滴柠檬汁，然后用打蛋器打发成粘稠的糊状。

12/19. 吉利丁片先放冰水中浸泡10-15分钟，至泡软为止。

13/19. 将泡软的吉利丁片捞出沥干水分，放入碗内隔水加热至融化成液体。

14/19. 将吉利丁液倒入打发好的奶酪糊中，搅打均匀。

15/19. 淡奶油用打蛋器打发至6-7分发。

16/19. 然后将打发好的淡奶油和酸奶一起倒入奶酪糊中，打发均匀。

17/19. 在6寸活底圆模的最底端垫一片蛋糕糊。

18/19. 然后倒入一半芝士糊，再铺一层蛋糕片，再倒入芝士糊，表面抹平，然后放冰箱冷藏一会。