消化饼干

【材料】低粉75克，鸡蛋4个，可可粉10克，牛奶210毫升，淡奶油200毫升，植物油40毫升，白砂糖100克，消化饼干225克，黄油60克，巧克力80克，吉利丁片2片

【做法】1制作蛋糕层：四个鸡蛋蛋黄与蛋清分开打入两个干净容器中（是4个蛋黄哦，有两个打散了）2蛋黄中加入10克白砂糖3再加入40毫升植物油4再加入60毫升牛奶5打发蛋白，大泡时加入1/3的白砂糖，即15克（可以加几滴柠檬汁或白醋，这次忘了加）6变细泡时再加入15克白砂糖7有纹路时加入最后1/3即15克白砂糖8打发至打蛋器头部出现直的小尖角，蛋白糊就完成了9直接用打蛋器去打散蛋黄与油、奶、糖的混合液，打至混合均匀即可10筛入低粉与可可粉11搅拌均匀成为蛋黄糊12取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊，上下翻拌均匀，不可画圆搅拌13将剩余的2/3蛋白糊倒入，同样手法继续搅拌至均匀细腻的蛋糕糊14烤盘铺上油纸，将蛋糕糊倒入，抹平，镇出气泡15烤箱180度，中层，20分钟，出炉倒扣，温热时撕去油纸，蛋糕层就完成了16制作饼干底：消化饼干装入保鲜袋用擀面杖擀碎17饼干碎中倒入融化的黄油，搅拌均匀成为小颗粒18取8寸活底蛋糕模，将饼干碎铺满模底，并用勺子用力压实压平，放入冰箱冷藏，饼干底就做好了192片吉利丁冷水泡软后放入加热后的牛奶中融化20再加入可可粉搅拌均匀2180克巧克力隔水融化22倒入20的牛奶液中搅拌23淡奶油加入45克白砂糖打发至6分发，然后将22的巧克力牛奶液倒入淡奶油中24搅拌均匀慕斯液就做好了25将饼干底和模具从冰箱取出，把1/2慕斯液倒在饼干底上26把蛋糕片修剪成比模具小一圈的尺寸，轻轻放在慕斯液上（如果慕斯液比较稀，可以先在冰箱冷冻10分钟取出再进行此步骤）27然后将剩余的1/2慕斯液全部倒入，需要没过蛋糕体，并轻轻晃动使表面平整，然后放入冰箱冷藏过夜使凝固，如果时间紧，可以冷冻4小时28食用前取出，放在一个瓶口小于模具底部的瓶子上，用电吹风热风绕模具边吹1-2圈，然后轻轻将模具向下推动即可脱模。