蝴蝶酥

【材料】鸡蛋30克，鲜柠檬汁5克，淡奶油20克，柠檬屑少许，玉米淀粉4克，千层酥皮（做法见我的另一菜谱——蝴蝶酥）适量，细砂糖10克

【做法】1冷藏或冷冻过的千层酥皮回温，擀到约3mm厚。盖在模具上，用手把酥皮按贴到模四周。2用面杖压一下。3拿掉多余的酥皮，用手整理一下，让酥皮与模具贴合。用叉子在底下叉一些小洞。冷藏松驰30分钟。4取出后，压上事先清洁好的小烘焙用石或其它重物如红豆。烤箱中层，180度，烤10-15分钟取出，倒去烘焙用石。5鸡蛋与糖混合，搅拌到糖化。6加入柠檬汁、淡奶油(没有也可用牛奶代替）打匀。7筛入玉米淀粉拌匀。8将挞水倒入烤好的派皮中，（因为上面还要放无花果，我只倒了约一半，稍少了点，大概可以倒7分满），可以撒一点柠檬屑在上面，烤箱中层，180度烤10-15分钟（具体时间以烤到挞水凝固为止，我的挞水少，所需时间也少）。9拿出后，放上去皮的无花果排好，上面可撒一层糖粉。10再入烤箱中下层180度烤10-15分钟。取出脱模即可。11成品12成品