主料 | ||
鸡爪500克 | 藕250克 | 胡萝卜1根 |
辅料 | ||
白酱油半瓶 | 白醋适量 | 香料适量 |
花椒适量 | 盐水一大碗 | 山海椒1瓶 |
姜适量 | 大蒜适量 |
1/7. 准备好主要原材料
2/7. 鸡爪去指甲,对半开,去冷水洗干净,然后去清水浸泡5分钟
3/7. 锅里倒入适量的水,放入姜片,花椒,烧开倒入鸡爪,煮个大概7分钟,涝起,用冷水冲干净,将其降温,备用
4/7. 煮鸡爪的同时,将藕去皮,切成片,胡萝卜也切成片备用
5/7. 准备一大碗泡菜盐水,香料,姜蒜片,花椒,两个干红辣椒,葱段,去十多个山海椒切细,方便泡的时候入味
6/7. 鸡爪煮好,接着重新倒入水煮沸,将藕倒入,大概5分钟就可以涝起,用冷水浸泡着,
7/7. 接着准备一个盆子,将所有备用的材料倒入,放入半瓶白酱油,适量白醋(不能倒多了,不然就酸),一大碗盐水,剩下没切细的海椒,需将所有材料淹过,(实在还没淹过,可以加入点纯净水)在放入几颗冰糖,这时尝一尝水有没有盐,如果没有在加入适量的盐,盖上保鲜膜,放置5个小时就可以了,