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原味低糖戚风

原味低糖戚风

啊呜511

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可以撕着吃的戚风蛋糕
主料
蛋黄(蛋黄糊)4个细砂糖(蛋黄糊)10克原味豆浆(蛋黄糊)50克
玉米油(蛋黄糊)30克低粉(蛋黄糊)80克蛋白(蛋白霜)4个
柠檬汁(蛋白霜)1/4小匙细砂糖(蛋白霜)40克

原味低糖戚风的做法,共14个步骤

原味低糖戚风的做法图解1

1/14. 烤箱160度预热蛋黄加10克细砂糖

原味低糖戚风的做法图解2

2/14. 搅打至糖融化

原味低糖戚风的做法图解3

3/14. 加入玉米油

原味低糖戚风的做法图解4

4/14. 加入原味豆浆,搅打均匀

原味低糖戚风的做法图解5

5/14. 筛入低筋面粉,

原味低糖戚风的做法图解6

6/14. 搅拌均匀

原味低糖戚风的做法图解7

7/14. 蛋白加入柠檬汁分三次加入细砂糖打发至提起打蛋器弯钩下垂的状态

原味低糖戚风的做法图解8

8/14. 取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀

原味低糖戚风的做法图解9

9/14. 倒入剩余的蛋白霜,

原味低糖戚风的做法图解10

10/14. 用刮刀从盆底向上翻拌均匀

原味低糖戚风的做法图解11

11/14. 蛋糕糊倒入中空模具,

原味低糖戚风的做法图解12

12/14. 轻震两下。

原味低糖戚风的做法图解13

13/14. 放入预热好的烤箱,中下层上下管160度烘烤35-40分

原味低糖戚风的做法图解14

14/14. 出炉轻震后立刻倒扣在细口瓶上至冷却后脱模

小窍门

蛋白蛋黄分离要干净,蛋黄不要弄破
打发容器要确定无油无水无杂质
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