鲍丝蒸青蟹

1/14. 主料。鲍丝是素的。

2/14. 青蟹买后叫商贩给杀好。在家自己操作杀好后要泡水10分钟以去除杂味。

3/14. 鲍丝打开后放入开水中焯烫一下，焯水好再冷水漂凉。

4/14. 鲍丝捞岀后沥水装盘再撒上少许盐增味。

5/14. 葱叶切葱花，葱白就一整段，姜切片。

6/14. 把蟹摆到鲍丝上面。

7/14. 撒上适量盐跟鸡粉腌制10分钟，可以撒上几颗白糖增加甜味。

8/14. 入锅前摆上葱白跟姜片。

9/14. 开水入锅蒸7分半钟，这两只蟹是350克蒸这个时间刚好，不要蒸过火，太熟蟹肉就不好吃了。

10/14. 蟹蒸好后将葱跟姜片去除，撒上葱花，淋上热油。蟹肉会涩热油能增香、润滑。

11/14. 上菜了。

12/14. 转个方向。

13/14. 近照。