鸿运当头

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红红的剁椒浇在大大的黑鱼头上，摆上春节的餐桌，鸿运当头的吉祥令食客心情大好。在饱口福的同时，更收获着美好的期盼与祝愿。

鸿运当头的做法，共10个步骤

1/10. 鱼头洗干净，加盐揉搓均匀。

2/10. 加胡椒粉揉搓均匀腌制30分钟。

3/10. 备好剁椒，姜、大蒜切粒。

4/10. 起油锅，姜蒜粒入锅炸香。

5/10. 剁椒入锅炒。

6/10. 加白糖炒。炒均匀盛出。

7/10. 炒好的剁椒放在腌制好的鱼头上。

8/10. 鱼头入蒸锅。

9/10. 鱼头蒸熟，取出，浇上热油。

10/10. 即可享用。

剁椒加工炒制，味道更佳。
炒制剁椒时加少许白糖，可以中和剁椒的辣。这是针对我家人口味所为。如果喜欢辣，不必加糖。
蒸鱼的时间依据鱼头的大小等因素灵活掌握。

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