鸿运当头年-杂蔬蛋羹凤尾虾

1/18. 准备食材。

2/18. 土豆切小块。

3/18. 将土豆块煮熟。

4/18. 胡萝卜切成小块、西兰花取花尖部分。开水轻轻焯一下。

5/18. 土豆压成土豆泥，拌入焯好的胡萝卜和西兰花，放入少许的盐，用手抓匀备用。

6/18. 虾剥去虾头虾皮，挑出黑线，虾尾要留用。用料酒腌小时。

7/18. 腌好的虾用厨房纸巾擦干。

8/18. 将拌好的土豆泥放入盘子里，轻轻压平，

9/18. 将海虾插入土豆泥中，摆出喜欢的形状，这里摆了“年”字。

10/18. 鸡蛋打散。

11/18. 蛋液过筛。

12/18. 将蛋液倒入刚才摆好虾的盘子里。

13/18. 表面盖保鲜膜，防止蒸的时候滴入水滴。
蒸锅水开后，蒸30-40分钟，表面蛋液凝固就是蒸好了。
蒸的时候土豆泥和鸡蛋羹会轻微混合一起，吃的时候口感很好。

14/18. 肉馅加少许酱油、淀粉拌匀。

15/18. 锅中油大开，入葱爆锅。

16/18. 倒入拌好的肉馅，炒至肉馅熟，加少许水，再轻微炒一下即可。

17/18. 吃的时候，将肉卤浇在蛋羹表面即可。