主料 | ||
鸡蛋(红丝绒面团)一个(大个的) | ||
辅料 | ||
高筋粉(红丝绒面团)200克 | 全麦粉(红丝绒面团)50克 | 红曲粉(红丝绒面团)10克 |
法芙娜可可粉(红丝绒面团)5克 | 盐(红丝绒面团)3克 | 糖(红丝绒面团)35克 |
法国燕子酵母(红丝绒面团)4克 | 黄油(红丝绒面团)25克 | 水(红丝绒面团)120克 |
水磨糯米粉(麻薯用料)1005克 | 玉米淀粉(麻薯用料)30克 | 牛奶(麻薯用料)180克 |
糖(麻薯用料)45克 | 黄油(麻薯用料)15克 | 夹心部分红豆沙或各种干果 |
1/30. 将面团材料中除黄油的所有材料放入面包桶。预留10克左右的水视情况添加。
2/30. 混合搅拌均匀揉成精光滑面团,能拉出厚膜后加入黄油。
3/30. 揉至扩展阶段,能拉出大约这样的膜就可以了。
4/30. 整理成光滑面团放入容器中,盖上保鲜膜,放于温暖处一发。
5/30. 在等待面团发酵的时间,来制作夹心的麻薯。也可以使用麻薯预拌粉来做,更简便。把麻薯部分材料都倒入容器中。
6/30. 用手抽混合搅拌成糊状。
7/30. 放入盘或碗大火蒸15分钟左右,全部凝结成固体,用筷子戳,没有液体渗出就可以了。
8/30. 取出放至微温,加入黄油全部揉进麻薯里。
9/30. 揉好的状态,Q弹,爽滑。
10/30. 准备好喜欢的果干,也可以加一些红豆沙涂抹。
11/30. 一发完成状态,用手蘸粉戳进面团里,不回缩,不塌陷,就可以了。
12/30. 取出发酵好的面团,分成三份。
13/30. 滚圆排气后,盖上保鲜膜,松驰二十分钟。
14/30. 取一份擀成圆形。
15/30. 手沾粉或油取一份麻薯,拉开均勻铺在面团上。
16/30. 撒上喜欢的干果,或是蜜豆,红豆沙等。
17/30. 往中间折成三角状。
18/30. 收口一定要捏紧,不然烤时会散开、爆浆。
19/30. 翻面后看起来像是等腰三角形的样子。
20/30. 用棍子或手指从三角形一条边的中间往里推。
21/30. 就成爱心的形状了。放入湿润、温暖的地方开始二发。如果是放烤箱发酵,要放一碗热水增加湿度,烤箱发酵的温度在40度,有点高了,要注意控制好二发的温度。可以开一会就关掉。
22/30. 面团二发至大约二倍大。
23/30. 用卡纸剪成爱心状盖在二发后的面团上,筛上高粉。
24/30. 筛好后取下,两只都筛好高粉。
25/30. 烤箱预热,上下火180度,中层,烤大约20分钟。时间温度只能是参考,根据自家烤箱调整。
26/30. 烤好后立即取出,置于晾架上晾到微温,装入保鲜袋密封。一般放二、三天都是很软的。
27/30. 如果短时间吃不完可以放冰箱冷冻,吃时回温后同烤箱或微波炉再稍加热一下,口感更好。
28/30. 和美酒更搭哦。
29/30. 明艳动人的爱心面包。
30/30. 超软的面包体,果干酸酸甜甜,麻薯柔软Q弹,而且加了全麦粉,更加健康。不仅有颜值,更有内涵哦!
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