主料 | ||
燕麦30克 | 高筋面粉200克 | 奶粉20克 |
黄油22克 | 糯米粉140克 | 炼奶40克 |
葡萄干适量 | 天然酵母190克 | 红砂糖30克 |
水100克 | 盐3克 | 玉米淀粉40克 |
牛奶240克 | 核桃仁碎适量 |
1/13. 准备好所有材料
2/13. 将除黄油和盐外的面团材料加入面包机桶中
3/13. 启动揉面程序,揉面15分钟。
4/13. 加入盐和黄油,再次启动揉面程序。
5/13. 为了更快地出膜,可以使用剪刀法。
6/13. 要偶尔观察面团状态,揉至出比较厚的膜即可,加入燕麦揉两分钟,混合均匀即可。
7/13. 将面团装入保鲜袋冷藏发酵,冷藏发酵出来绝对是软妹子!我将吐司中种的冷藏发酵法应用到软欧中,结果发现效果不错哦~
8/13. 制作麻薯,将除黄油外的麻薯材料混合均匀装碟入锅,隔水蒸至无液体状态,放凉后加入黄油揉均匀。
9/13. 将面团和麻薯分别切割成小团,松弛15分钟。
10/13. 面团和麻薯分别擀成圆形或椭圆形,包裹馅料,进行造型。
11/13. 烤箱中放一盘热水,进行二次发酵。
12/13. 天然酵母面包发酵不会长大很多,发酵一个小时就可以了,洒粉割包。
13/13. 烤箱预热170度,中层烤20分钟,后期注意上色情况,加锡纸覆盖。香喷喷的软妹子就出炉啦!一碰就变形,拍照不美丽了,55555……