主料 | ||
玉米粉(麻薯料)20克 | 鸡蛋1个 | 提子干或蔓越梅50克 |
辅料 | ||
牛奶120克 | 黄油25克 | 白糖(麻薯料)30克 |
酵母4克 | 糯米粉(麻薯料)70克 | 高筋面粉250克 |
盐1克 | 可可粉10克 | 黄油(麻薯料)10克 |
牛奶(麻薯料)120克 | 干面粉适量 |
1/15. 先把液体类的鸡蛋、牛奶和酵母入面包机。
2/15. 再放入面粉、可可粉和盐,启动和面团程序至结束,加入黄油。再启动和面团至结束。并将面团发酵至2.5倍大。(发酵好的面团忘记拍照了,见谅)
3/15. 在发酵面团的同时来制作麻薯馅料,将所有的麻薯料装盆里混合均匀,入锅里隔水蒸20分钟左右至凝固熟透。
4/15. 蒸熟好的麻薯馅放至不烫手时、加入室温发软的黄油,揉透透,用保鲜膜盖住备用。
5/15. 准备好50克提子干或蔓越梅。本人用的两样各一半。
6/15. 取出发酵好的可可面团,揉扁分割成4份,用保鲜膜盖紧醒面15分钟。
7/15. 将麻薯馅也分成4份。
8/15. 取一份可可面团擀开。
9/15. 麻薯馅也擀开,要比可可面团小一点,包入提子干再放入可可面团上面。
10/15. 卷起两头尖细。
11/15. 将所有整型好的生面坯排放在已擦过油之烤盘里,送人烤箱里启动发酵程序至两倍大。(发酵同时放一杯温水,保持湿度发酵)
12/15. 取出发酵好的生面坯,筛入一层薄薄的干面粉,并用刀片在每个面坯上划上几刀。预热好烤箱180度。
13/15. 将面坯送入预热好的烤箱中层,用上下火180度烤20分钟左右即可出炉。
14/15. 成品。
15/15. 成品。