主料 | ||
面包体材料:高筋面粉250克 | 可可粉15克 | 细砂糖35克 |
食用盐3克 | 酵母4克 | 鸡蛋一个 |
清水 黄油120克 | 麻薯材料:牛奶215克 | 糯米粉100克 |
粘米粉25克 | 玉米淀粉35克 | 细砂糖35克 |
玉米油15克 | 夹心用:红豆沙适量 | 坚果仁适量 |
1/20. 将做面包的材料全部备齐,将除黄油以外所有做面包的材料放进面包桶内开启揉面程序,这里注意一下,酵母不要直接和食用盐和糖接触。
2/20. 揉成团后,(面包机大约揉了十分钟)放入黄油继续揉面。
3/20. 揉至可以拉出半透明的膜即可。
4/20. 面团从面包机里拿出来,盖上保鲜膜放置温暖出发酵。
5/20. 在面团发酵的时候,我们来制作,麻薯馅。首先,将所有粉类过筛,备用。
6/20. 牛奶加糖搅打至糖融化为止。
7/20. 最后分两次将过筛好的粉类加入,第一次加入充分搅拌均匀再加入第二次。搅拌均匀后将玉米油倒入搅拌均匀。
8/20. 最后找一个较细的筛子,将麻薯液过筛。
9/20. 过筛好的液体放进微波炉里高火转几分钟即可,期间要拿出来搅拌两次,直到完全熟透。没有微波炉的朋友可以烧一锅热水蒸熟,不过表面最好该上一个干净的毛巾,防止进入的水分过多。
10/20. 做好的糯米麻薯用保鲜膜贴住,一定要贴住,不然冷却的时候产生的水蒸汽进入糯米团里也是会很黏的。盖好后让它冷却即可。
11/20. 面团大约40分钟后发到两倍大即可。
12/20. 面团取出来,案板上和硅胶垫上撒少许薄粉防粘,将面团排气,然后均匀分成四份。
13/20. 取一份用擀面杖擀成长舌状。
14/20. 用勺子挖几大勺麻薯放置面片中间,用勺子压平。
15/20. 再放上红豆沙和坚果放在麻薯中间。
16/20. 最后将麻薯包起来,整成自己喜欢的面包形状,即可。全部弄好后将面包放在垫了烘焙纸的烤盘上,放一杯热水在中间,盖上烤箱,第二次发酵。
17/20. 大约20分钟左右,即可。拿出来用锋利的刀,划上花纹再在表面撒少许干粉。烤箱预热上下火175度。
18/20. 放入预热好的烤箱中层,上下火175度大约20分钟即可出炉。
19/20. 成品图
20/20. 成品图~
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红豆沙带有颗粒感比较好,里面的坚果可选择自己喜欢的坚果仁,或者是葡萄干之类的。