茄汁干烧虾

1/14. 准备好食材；

2/14. 虾洗净，剪掉虾须，开背挑出虾线；葱姜蒜切碎，小葱白和叶分开切；

3/14. 小半碗凉水加一勺糯米酒，生粉一小勺加适量的水制成水淀粉；

4/14. 热锅起油，虾用厨房纸吸干，煎至变红翻面；

5/14. 另一面煎至变红盛出；

6/14. 煎好的虾备用；

7/14. 换一个锅，加适量油烧开，倒入葱白姜蒜碎爆香；

8/14. 加入一勺蒜蓉辣椒酱，炒出红油；

9/14. 倒入水和糯米酒烧开，再倒入虾；

10/14. 炒片刻，加小半勺盐、一勺白糖翻炒均匀，只盛出虾，留下汁；

11/14. 水淀粉里加一勺蕃茄酱拌匀；

12/14. 倒入锅里勾芡，淋入香油，小葱叶和香菜碎放在虾上，浇上芡汁。

13/14. 摆盘，开吃喽！