头鱼学名鯔鱼,属鲻形目,鲻科,鲻属。俗称:乌鲻,白眼,博头,鲚鱼,乌仔鱼,乌头,尖头鱼;为近岸生活的海产鱼类,生活在咸淡水交汇处,全身只有一条脊骨,肉多骨少,便于食用,而且肉味鲜美。市场看到活蹦乱跳的乌头鱼,大概六七两重,买来两条。乌头肉质鲜嫩,就用开水慢慢浸熟它,味道就非常鲜美。
主料 |
乌头鱼1条适量 | 姜适量适量 | 葱适量适量 |
生抽适量适量 | 油适量适量 | |
白水浸乌头鱼的做法,共3个步骤
2/3. 烧开水,将鱼入锅,立即将火关到最小,浸泡10分钟,然后将鱼捞起,淋上生抽。
3/3. 起油锅,用姜丝、葱花做个香油,淋在鱼上面就好。
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