主料 | ||
肉羹1/2斤适量 | 笋丝1/2杯适量 | 香菇丝1/3杯适量 |
扁鱼6尾适量 | 香菜适量适量 | 高汤6杯适量 |
调味料A:适量 | 1大匙适量 | 盐2小匙适量 |
乌醋2大匙适量 | 酱油1/2大匙适量 | 胡椒粉2小匙适量 |
糖1/2大匙适量 | 调味料B:适量 | 2大匙适量 |
水3大匙适量 | 香油适量适量 |
1/3. 将锅子先预热,加入沙拉油,再将扁鱼放入爆酥至金黄色,盛起待凉后切细备用。
2/3. 将锅预热,放入少许油,再放入蒜末、香菇丝爆香,随即倒入高汤、扁鱼末,开大火煮沸使扁鱼的味道溶入,依序加入笋丝、肉羹、调味料A,一起煮沸再改小火。
3/3. 将调味料B的太白粉、水拌均,再慢慢加入汤中,一边用汤杓轻轻拌匀,至适当的浓度即可盛入碗里,再加入香油、香菜即可食用。