糖醋鱼排

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这是一道糖醋口的鱼，为了不让有刺，只选了鱼肉最厚的没刺的部位，把鱼骨鱼刺全部剔除，为了避免肉块又厚又大，不好入味，切了十字花刀，这样即入味，吃起来也方便，老少皆宜。

糖醋鱼排的做法，共12个步骤

1/12. 草鱼宰杀洗净2去骨去刺，把鱼腩部分也切掉，只要肉厚的部分

2/12. 截取一节做为鱼排，横刀切，但不要切透

3/12. 再斜刀切，依然不能切透

4/12. 切好花刀的鱼肉中加葱姜、胡椒粉、盐和适量黄酒腌制5分钟

5/12. 干淀粉中加少量的吉士粉（也可以不加）

6/12. 拍上干淀粉，要拍均匀

7/12. 拍好淀粉后放置5分钟，让淀粉滋润

8/12. 7成热油温入锅炸至变色后捞出，再复炸一边，让表面变脆。

9/12. 锅中放白醋和糖及少量的水

10/12. 加入番茄酱

11/12. 水淀粉勾芡

12/12. 糖醋汁浇在鱼排上即可

淀粉中加吉士粉，是为了表皮会更酥脆，不加也可以的，直接用干淀粉就行

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