主料 | ||
鱼排适量 | ||
辅料 | ||
香葱适量 | 淀粉适量 | 面粉适量 |
葱适量 | 白糖适量 | 醋适量 |
盐适量 | 料酒适量 | 姜适量 |
1/9. 草鱼洗净去头,取鱼整条脊椎骨,剁成块。
2/9. 加入料酒 盐 葱姜腌制2小时。
3/9. 取一碗加入清水,淀粉 醋 糖 盐搅拌均匀备用。
4/9. 淀粉,面粉,清水,1;1;1的比例调成糊。将鱼排裹上面糊。
5/9. 锅中放油烧至7成热。下入裹好面糊的鱼排。
6/9. 炸至金黄焦脆。
7/9. 锅中留底油。
8/9. 下入碗汁烧开至粘稠,放入炸好的鱼排。
9/9. 快速翻炒均匀。撒上香葱即可。